До этого в России пили мёд, рассолы, морсы, брусничную и вишнёвую воду, квас.
Распространённым напитком в народе был сбитень, который готовился на основе мёда и трав: зверобоя, шалфея, корня валерианы...
Постепенно чай вытеснил другие напитки не только в светских гостиных, но и в народе.
В XIX веке в Москве было 100 специализированных магазинов чая и почти 300 чайных.
Чай пили в каждом доме.
Он стал самым распространённым напитком и благодаря самовару - истинно русскому изобретению.
В России было несколько знаменитых фирм по производству самоваров (в основном, в Туле).
Это крупные фабрики Баташёва, Воронцова, братьев Шемариных.
Были и более мелкие производства.
Многие самовары являли собой настоящие произведения искусства.
Чай не только бодрящий, но и полезный напиток.
Его химический состав достаточно хорошо изучен.
Открыто около 300 входящих в него веществ.
Не все из них переходят в раствор.
Кроме того, разные типы чая имеют разный состав.
Классифицируется чай не только по внешнему виду: байховый (рассыпной), плиточный кирпичный, пакетированный (скорее, вид упаковки), но и по степени ферментированности, то есть окисленности.
Чай бывает чёрный, зелёный, красный, жёлтый.
Чёрный чай получается в результате прохождения всех стадий обработки - завяливания, скручивания, ферментации, сушки, сортировки.
Процесс ферментации при производстве красного и жёлтого чая укорочен.
При производстве зелёного чая он вообще исключается.
Чёрный чай называется по цвету готовой продукции - чаинок, его раствор получается более тёмным.
ev51