Перец
Pepper »

история:

Перец, растение

название:

перец душистый

история:
Перец душистый - тропическое растение семейства миртовых. Это дерево высотой до 12 м называют пиментой. Цветки его маленькие, невзрачные, лишены окрашенного венчика, плод костянка до сантиметра в диаметре. Полностью созревший плод приобретает пурпурный цвет. Родина — Антильские острова. Основным центром современного производства душистого перца является Ямайка.
В качестве приправы используют незрелые плоды дерева, называемого пиментой, так как именно в этом состоянии из них получается перец высшего качества. Собранные плоды раскладывают на солнце для просушки, а затем пакуют и отправляют потребителям. Внешне плоды похожи на черный перец, но имеют гладкую поверхность и темно-коричневый цвет. По запаху душистый перец близок к гвоздике, мускатному ореху и корице. Англичане дали душистому перцу название, которое можно перевести как «все приправы разом».
Благодаря наличию эфирного масла душистый перец придает пище острый вкус и аромат. Его используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, в соусы, маринады и засолы.
предмет с изображением:
открытка
postal card »
серия:
Из истории пряных растений {pc1172}
From history of spicy plants

перец красный (стручковый)

история:
Перец красный (стручковый) — однолетнее травянистое растение семейства пасленовых высотой около 40 см с прямостоячим стеблем, с черешковыми, продолговато-яйцевидными листьями и крупными белыми цветками, сидящими по 1 или 2 в развилках ветвей. Плод — кожистая, малосочная многосемянная ягода, которая после созревания краснеет. Перцы различаются по величине, форме и окраске плодов. Все перцы разделяются на две группы — острые и сладкие. Как пряность используются острые перцы. Вкус сушеных плодов сильно .жгучий. Запаха нет.
Это растение произрастает в Мексике, где его ввели в культуру ацтеки. Индейцы называли эти стручки «ахи». Они не знали соли, мясо они перчили, а не солили. В красном перце есть капсицин, вещество настолько острое, что жгучий вкус ощутим даже в разведении 1:1900000.
Появление красного перца в Европе связано с именем мореплавателя Христофора Колумба. Плыл Колумб в Индию, а открыл Америку. Искал горошины черного перца, а нашел стручки красного перца и мешок с индейской едкой «красной солью» как дар далекой страны, отныне подвластной Испании, положил к ногам королевы и короля.
В 1542 красный перец появился в Южной Германии и Австрии, в родовых замках Габсбургов, там его стали называть испанским перцем.
Красный молотый перец, придающий пище остро жгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, кроме того, он возбуждает аппетит, оживляя внешний вид блюд. Плоды красного перца ценят как специю для консервирования, используют его и в ликероводочной промышленности.
предмет с изображением:
картина
painting »
название:
Опять всё напутал! {k1184}
All was confused again!
открытка
postal card »
серия:
Из истории пряных растений {pc1172}
From history of spicy plants

Всесвит Vsesvit